yacon wortel

yacon wortel

Wat meer uitleg over de yacón wortel. De plant komt oorspronkelijk uit het Andes-gebergte, maar wordt sinds een paar jaar ook in Europa geteeld.

Bij ons wordt hij ook wel appelwortel genoemd omdat zijn smaak op de van de appel gelijkt. Hoewel het een knolgroente is die behoort tot de dezelfde onderfamilie waar bijvoorbeeld ook de aardpeer (topinembourg) en de zonnebloem toe behoren. Zijn bijzonder zachte en mild zoete smaak wordt mede veroorzaakt door de stof inuline. Daar die stof slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam wordt dat bestanddeel eerder als een voordeel gezien. Je hebt namelijk wél de zoete smaak, maar toch niet de nadelige gevolgen van andere zoetigheden die kunnen leiden tot obesitas en diabetes.

Daar er tal van toepassingen zijn (wokschotel, soepgerechten of zelfs als carpaccio, ...) is het zéker een aanrader!

 

Bron: Wikipedia